Kẹo cu đơ là đặc sản của vùng đất xứ Nghệ với tuổi thơ của người dân nơi đây với sự hòa quyện độc đáo của mật mía, mạch nha, gừng và đậu phộng rang. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết về loại kẹo này. Vậy kẹo cu đơ là kẹo gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết ngay trong bài viết dưới đây.
I. Kẹo cu đơ là gì?
Kẹo cu đơ là một đặc sản ở miền đất Xứ Nghệ có hình dáng tròn trịa với lớp bánh tráng bên ngoài dẻo dẻo, dai dai, hơi sần sùi và bên trong kẹo bao gồm đậu phộng rang, mật mía cùng gừng tươi.
Đậu phộng, hạt điều cần được chuyển chọn kỹ, không bị lép, vỏ mỏng. Đồng thời, mật mía phải thật sánh, đặc, thơm và có màu sắc như mật ong. Lớp vỏ bánh tráng bên ngoài nên có độ dày vừa phải, có thêm một chút gừng rắc đều lên mới chuẩn vị kẹo cu đơ xứ Nghệ.
Kẹo cu đơ ngon nhất khi được thưởng thức cùng với nước chè xanh. Khi cầm chiếc bánh chắc và nặng trên tay, cảm nhận được vị nồng cay của gừng, lớp vỏ bánh mềm, dẻo dai quyện cùng vị bùi bùi, thơm lừng của đậu phộng, bạn sẽ vô cùng khó quên.
II. Nguồn gốc của kẹo cu đơ Nghệ An
Cái tên gọi kẹo cu đơ gắn liền với một câu chuyện có thật ở làng Thịnh Xá, Hương Sơn. Trước đây trong làng có một ông lão tên Hai chuyên nấu kẹo lạc, do ban đầu ông bán trầu nhưng không thành công nên đã chuyển sang làm và buôn bán kẹo lạc.
Ông Cu Hai tên thật là Ông Vi nhưng do ông đã tạo ra món kẹo thơm ngon này và đem ra chợ bán với giá hai tiền cho một dĩa kẹo, nên mọi người quen gọi ông Cu Hai. Kẹo của ông được chế biến theo một công thức rất đặc biệt nên được dân làng yêu thích. Tất cả các nguyên liệu đều được ông lựa chọn kỹ lưỡng, từ đậu phộng, mật mía đến lớp vỏ bánh tráng bên ngoài.
Sau này, món kẹo của ông ngày càng nổi tiếng nên nhiều người đã trực tiếp đến nhà ông để mua và thưởng thức kẹo cùng nước chè xanh. Vào một ngày, khi binh lính Pháp ghé nhà ông Cu Hai ăn kẹo với uống nước chè thì phiên dịch từ “Hai” thành “deux” (tiếng Pháp) và tên gọi Cu Đơ cũng đã được bắt nguồn và xuất hiện từ ngày đó.
III. Cách làm kẹo cu đơ ngon chuẩn vị tại nhà
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để chế biến kẹo cu đơ tại nhà:
– 300g đậu phộng
– 150ml mật mía (có thể dễ dàng mua tại các siêu thị hay chợ)
– 100g mạch nha nếp (thêm mạch nha nếp sẽ khiến lớp đường dẻo, thơm ngon hơn)
– 20ml nước cốt gừng
– 1–2 nhánh gừng
– Bánh tráng nướng, độ to nhỏ tùy chọn.
– Dụng cụ: Chảo, bếp, nồi, muỗng,…
2. Cách làm kẹo cu đơ chuẩn vị như người xứ Nghệ
– Bước 1: Bạn hãy bắc chảo lên trên bếp cho nóng rồi cho đậu phộng vào rang chín, và có thể để vỏ lụa hoặc bóc vỏ bỏ đi tùy sở thích, khẩu vị của bạn.
– Bước 2: Gừng rửa sạch rồi đem cạo bỏ vỏ gừng.
– Bước 3: Cho mạch nha cùng với mật mía vào nồi đun trên bếp với mức lửa vừa, khi thấy sôi thì giảm nhỏ lửa. Cần đảo thật đều tay để hỗn hợp không bị cháy.
Lưu ý: Ở bước này để xác định mật đã nấu đúng độ hay chưa, bạn nãy nhỏ một vài giọt mật vào trong một cái bát đựng nước, nếu thấy mật ngả sang màu cánh gián, hình thành các giọt tròn đều và không tan trong nước thì mật đạt.
– Bước 4: Đổ kẹo ra
Bây giờ bạn bắc nồi xuống rồi dùng muỗng xúc đường đổ vào bánh đa, thêm đậu phộng vào và sau đó dàn đều ra. Bạn cũng có thể lấy bánh đa ép lên phía trên kẹo.
Người dân Xứ Nghệ thường hay thưởng thức cu đơ bằng cách đổ kẹo lên giấy hoặc mâm có thoa dầu ăn thay vì có thêm bánh tráng.
– Bước 5: Thưởng thức
Bạn cho kẹo vào túi nilon khi kẹo đã nguội và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để bảo quản kẹo ăn dần.
Khi ăn món kẹo này, bạn có thể nhâm nhi cùng với ly nước chè xanh hoặc trà xanh để thưởng thức. Đậu phộng béo béo, bùi bùi, cùng gừng thơm cay hoà quyện với lớp mật mía ngọt ngào, khi cắn một miếng kẹo giòn thơm béo ngọt.
IV. Những cửa hàng bán kẹo cu đơ nổi tiếng ở Nghệ An
1. Cửa hàng Vĩnh Vân
Vĩnh Vân là cửa hàng hàng bán kẹo cu đơ gia truyền cách đây hàng chục năm ở Nghệ An, là một sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn có cơ hội đến với mảnh đất này để tham quan và du lịch. Món quà này sẽ đem đến những hương vị rất độc đáo và không thể quên.
2. Cửa hàng cu đơ bà Nghi
Cửa hàng cu đơ bà Nghi sẽ làm hài lòng ngay cả đối với những thực khách khó tính nhất với thứ quà đặc sản thơm ngon này. Vị ngọt của đường mạch nha với vỏ bánh đa giòn và bát nước chè xanh là một sự kết hợp tuyệt vời.
3. Kẹo cu đơ Quế Quý
Được thành lập và bày bán kẹo cu đơ ở Nghệ An từ lâu, Quế Quý là nơi quen thuộc đối với những khách mới đến quê Bác Hồ và còn là quán quen đối với dân địa phương nơi đây, bởi vị thơm ngọt ngào từ đường mía chỉ có tại cửa hàng.
4. Cửa hàng Lệ Phương
Đây là nơi không xa lạ đối với dân sống tại Nghệ An. Cửa hàng này đảm bảo kẹo cu cung cấp kẹo cu chất lượng, được sản xuất và đóng gói, có giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên mọi người có thể hoàn toàn yên tâm với chất lượng của kẹo cu đơ Lệ Phương.
5. Cửa hàng kẹo cu đơ 34
Cửa hàng Kẹo cu đơ 34 là nơi khách du lịch có thể thưởng thức những sản phẩm chất lượng nhất. Khách hàng cũng đánh giá cao về đội ngũ nhân viên tư vấn, chăm sóc khách hàng từ cửa hàng này.
6. Cửa hàng bánh kẹo Kim Bình
Cửa hàng Kim Bình có kinh nghiệm trong hoạt động kinh doanh bánh kẹo cu đơ, và làm đại lý cho các cửa hàng khác. Vì vậy, bạn có thể yên tâm dùng kẹo cu đơ Nghệ An được bày bán tại cửa hàng bánh kẹo cu đơ Kim Bình.
7. Cơ sở sản xuất kẹo cu đơ Hồng Hồng
Đây là một cửa hàng bán kẹo cu đơ Nghệ An uy tín. Khách hàng đã dùng và mua kẹo cu đơ tại đây đều phản hồi tốt về chất lượng phục vụ chuyên nghiệp từ đội ngũ nhân viên.
Kẹo cu đơ Nghệ An một thứ quà đặc sản đặc biệt và vô cùng được ưa chuộng bởi du khách khi đến vùng đất này. Nếu bạn có dịp đặt chân đến xứ Nghệ thì đừng quên mua kẹo cu đơ về làm quà. Hoặc bạn có thể tự tay làm kẹo theo công thức mà chúng tôi đã giới thiệu ở bài viết. Chúc các bạn sức khỏe!
